Filetsteak gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 % Alternative finden	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 53 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	619 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 %	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	48 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	49 µg (163 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	43 µg (143 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	31 µg (103 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	419 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	283 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	419,00	283,11
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	127 µg (≈ 11 % NW) 11 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.891 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.629 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.491 µg (≈ 44 % NW) 44 %	5.061 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	830 µg (≈ 14 % NW) 14 %	561 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	142 µg (≈ 10 % NW) 10 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	1,35
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,8 µg (≈ 45 % NW) 45 %	1,2 µg (≈ 30 %) 30 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	77 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	52 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Chlorid	349 mg (≈ 15 % NW) 15 %	236 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg
Kalium	325 mg (≈ 8 % NW) 8 %	220 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	154 mg (≈ 22 % NW) 22 %	104 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	177 mg	120 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.197 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.484 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	4.173 µg (≈ 49 % NW) 49 %	2.820 µg (≈ 33 %) 33 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	68 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,41 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	80 mg	54 mg
Glucose (Traubenzucker)	42 mg	28 mg
Fructose (Fruchtzucker)	38 mg	26 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	40 mg	27 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	11 mg	7 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	29 mg	20 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	2 mg	1 mg
Stärke	4 mg	3 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	10.651 mg	7.197 mg
Isoleucin	1.021 mg (≈ 68 % NW) 68 %	690 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	1.592 mg (≈ 54 % NW) 54 %	1.076 mg (≈ 37 %) 37 %	2.925 mg
Lysin	1.712 mg (≈ 76 % NW) 76 %	1.157 mg (≈ 51 %) 51 %	2.250 mg
Methionin	491 mg (≈ 63 % NW) 63 %	332 mg (≈ 43 %) 43 %	780 mg
Phenylalanin	805 mg (≈ 260 % NW) 260 %	544 mg (≈ 175 %) 175 %	310 mg
Threonin	864 mg (≈ 77 % NW) 77 %	584 mg (≈ 52 %) 52 %	1.125 mg
Tryptophan	216 mg (≈ 72 % NW) 72 %	146 mg (≈ 49 %) 49 %	300 mg
Tyrosin	669 mg (≈ 36 % NW) 36 %	452 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Valin	1.120 mg (≈ 57 % NW) 57 %	757 mg (≈ 39 %) 39 %	1.950 mg
Arginin	1.277 mg	863 mg
Histidin	668 mg (≈ 89 % NW) 89 %	451 mg (≈ 60 %) 60 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.217 mg	822 mg
Asparaginsäure	1.866 mg	1.261 mg
Cystein	216 mg (≈ 70 % NW) 70 %	146 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Glutaminsäure	3.147 mg	2.126 mg
Glycin	864 mg	584 mg
Prolin	807 mg	545 mg
Serin	708 mg	478 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.025 mg	2.720 mg
Butansäure / Buttersäure	136 mg	92 mg
Hexansäure / Capronsäure	87 mg	59 mg
Octansäure / Caprylsäure	49 mg	33 mg
Decansäure / Caprinsäure	102 mg	69 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	128 mg	86 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	505 mg	341 mg
Pentadecansäure	62 mg	42 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.911 mg	1.291 mg
Heptadecansäure	71 mg	48 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	945 mg	639 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.753 mg	1.860 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	86,00	58,11
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	214,00	144,59
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.343,00	1.583,11
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	13,00	8,78
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	324 mg	219 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	83,00	56,08
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	6,00	4,05
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	202,00	136,49
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	33,00	22,30
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	75 mg	51 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	26 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	11 mg	7 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,6 g	1,1 g

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