Filetsteak gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 % Alternative finden	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 53 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	619 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 %	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	48 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	49 µg (163 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	46 µg	31 µg
Retinol	43 µg (143 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	31 µg (103 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	127 µg (≈ 11 % NW) 11 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.891 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.629 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.491 µg (≈ 44 % NW) 44 %	5.061 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	830 µg (≈ 14 % NW) 14 %	561 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	142 µg (≈ 10 % NW) 10 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,8 µg (≈ 45 % NW) 45 %	1,2 µg (≈ 30 %) 30 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	77 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	52 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	419 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	283 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,04 :1
PRAL-Wert	7,9 mEq
Natrium	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	325 mg (≈ 8 % NW) 8 %	220 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	154 mg (≈ 22 % NW) 22 %	104 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	177 mg	120 mg
Chlorid	349 mg (≈ 15 % NW) 15 %	236 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.197 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.484 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	4.173 µg (≈ 49 % NW) 49 %	2.820 µg (≈ 33 %) 33 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	68 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,41 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,11 g	0,07 g
Broteinheiten	0,01 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	42 mg	28 mg
Fructose (Fruchtzucker)	38 mg	26 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	80 mg	54 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	11 mg	7 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	29 mg	20 mg
Disaccharide (2 M)	40 mg	27 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	2 mg	1 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	21 mg	14 mg
Stärke	4 mg	3 mg
Polysaccharide (> 9 M)	25 mg	17 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	1.021 mg (≈ 68 % NW) 68 %	690 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	1.592 mg (≈ 54 % NW) 54 %	1.076 mg (≈ 37 %) 37 %	2.925 mg
Lysin	1.712 mg (≈ 76 % NW) 76 %	1.157 mg (≈ 51 %) 51 %	2.250 mg
Methionin	491 mg (≈ 63 % NW) 63 %	332 mg (≈ 43 %) 43 %	780 mg
Cystein	216 mg (≈ 70 % NW) 70 %	146 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Phenylalanin	805 mg (≈ 260 % NW) 260 %	544 mg (≈ 175 %) 175 %	310 mg
Tyrosin	669 mg (≈ 36 % NW) 36 %	452 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Threonin	864 mg (≈ 77 % NW) 77 %	584 mg (≈ 52 %) 52 %	1.125 mg
Tryptophan	216 mg (≈ 72 % NW) 72 %	146 mg (≈ 49 %) 49 %	300 mg
Valin	1.120 mg (≈ 57 % NW) 57 %	757 mg (≈ 39 %) 39 %	1.950 mg
Arginin	1.277 mg	863 mg
Histidin	668 mg (≈ 89 % NW) 89 %	451 mg (≈ 60 %) 60 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.651 mg	7.197 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.217 mg	822 mg
Asparaginsäure	1.866 mg	1.261 mg
Glutaminsäure	3.147 mg	2.126 mg
Glycin	864 mg	584 mg
Prolin	807 mg	545 mg
Serin	708 mg	478 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.609 mg	5.817 mg
Harnsäure	103 mg	70 mg
Purin	43 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	89 mg	60 mg
Omega 6 Fettsäuren	235 mg	159 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,64 :1	1,78
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,43 :1	11,10
Butansäure / Buttersäure	136 mg	92 mg
Hexansäure / Capronsäure	87 mg	59 mg
Octansäure / Caprylsäure	49 mg	33 mg
Decansäure / Caprinsäure	102 mg	69 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	128 mg	86 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	505 mg	341 mg
Pentadecansäure	62 mg	42 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.911 mg	1.291 mg
Heptadecansäure	71 mg	48 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	945 mg	639 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.025 mg	2.720 mg
Tetradecensäure	86 mg	58 mg
Pentadecensäure	26 mg	18 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	214 mg	145 mg
Heptadecensäure	71 mg	48 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.343 mg	1.583 mg
Eicosensäure	13 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.753 mg	1.860 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	202 mg	136 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	83 mg	56 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	33 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	324 mg	219 mg
Langkettige Fettsäuren	6.728 mg	4.546 mg
Glycerin und Lipoide	525 mg	355 mg
Cholesterin	75 mg	51 mg
Kurzkettige Fettsäuren	223 mg	151 mg
Mittelkettige Fettsäuren	151 mg	102 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	6 mg	4 mg
Poly-Hexosen	9 mg	6 mg
Poly-Uronsäure	8 mg	5 mg
Cellulose	10 mg	7 mg
Lignin	4 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	11 mg	7 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	26 mg	18 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,4 P
P2	3,8 P	2,5 P
P3	3,0 P	2,1 P
P4	2,9 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,6 g	1,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	7,6 g	5,2 g
Rohprotein	19,6 g	13,2 g

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